Un studiu nou, arată că înlocuirea cărnii cu insecte nu prinde deloc în rândul consumatorilor, mai ales în Vest. Deși susținută de ONG-uri și unele guverne, ideea de a mânca greieri, furnici sau lăcuste este respinsă instinctiv de majoritatea oamenilor.
Cercetarea, publicată în Nature Sustainable Agriculture, susține că planul de a înlocui carnea cu insecte este irealizabil. Motivul? Dezgustul profund al oamenilor față de ideea de a mânca greieri, lăcuste sau furnici.
Potrivit cercetării citate de The Guardian, respingerea vine nu doar din obișnuință culturală, ci și din dezgust pur și simplu. În paralel, impactul agricol al consumului de carne continuă să crească și va pune presiune suplimentară pe resursele planetei.
Insectele obțin cele mai slabe scoruri dintre toate alternativele la carne
Sondajele realizate în SUA și Europa confirmă: 91% dintre respondenți sunt deschiși la alternative vegetale, dar doar 20% ar accepta insecte. Nici din partea companiilor nu există un impuls clar.
Majoritatea firmelor axate pe insecte dezvoltă produse pentru hrana animalelor, nu pentru oameni. Câteva startup-uri testează batoane proteice sau făină de insecte, dar fără succes comercial major.
Studiul apărut în revista Nature Sustainable Agriculture spune clar: insectele crescute în ferme nu pot deveni o alternativă reală pentru carnea tradițională. Nici măcar în țările cu istoric în consumul de insecte nu se observă un avans notabil.
Obstacolele principale: gustul, dezgustul și lipsa tradiției alimentare
Motivul principal este refuzul instinctiv al consumatorilor de a privi insectele ca aliment. Nu există o cultură a gătitului cu insecte. În plus, acestea nu oferă nici avantajele gustului, nici ale prețului sau comodității.
Chiar și în rândul persoanelor conștiente de impactul ecologic, nu există o schimbare semnificativă de comportament.
Schimbarea obiceiurilor alimentare nu poate fi impusă de sus
Cercetătorii avertizează că morala ecologistă nu ajunge. Oamenii nu își schimbă dieta doar pentru binele planetei.
Trebuie soluții realiste, nu speranțe. Produsele vegetale au mai mult potențial decât insectele. Dar nici acestea nu prind fără gust și preț accesibil.
„Trebuie să întâlnim oamenii acolo unde sunt”, spune Crummett. „Nu poți schimba tradiții culinare prin presiune sau marketing.”
Danemarca promovează plantele, nu insectele
Un exemplu pozitiv vine din Danemarca, unde guvernul a lansat un plan național de reducere a consumului de carne.
Ministrul Agriculturii a spus clar că viitorul este în alimentele pe bază de plante, nu în greieri. Soluția trebuie să pornească din realitate, nu din dorințe idealiste.
„E nevoie de alternative care să convingă prin gust și preț, nu doar prin morală”, a spus Dustin Crummett, director la Insect Institute. Un studiu care arată clar: între teorie ecologică și farfuria reală rămâne o prăpastie greu de trecut.
