Turcia a renunțat la ideea de a transforma doner-kebab într-un produs cu denumire protejată la nivelul Uniunii Europene. Inițiativa, lansată în 2022 de Asociația Internațională a Producătorilor de Doner-Kebab (Udofed), a fost retrasă oficial în luna martie a acestui an, punând capăt unui conflict discret, dar cu implicații comerciale majore.
Decizia înseamnă automat suspendarea procedurii de recunoaștere oficială, potrivit unui reprezentant al Comisiei Europene, citat de publicația germană Bild. Asta înseamnă că UE nu va mai analiza cererea de protecție, iar procesul birocratic este considerat încheiat.
Germania s-a opus categoric cererii
Propunerea Turciei ar fi limitat clar modul de preparare și vânzare a kebabului în întreaga Europă. Dacă ar fi fost aprobată, standardele de producție ar fi devenit obligatorii: doar anumite tipuri de carne, o rețetă fixă, felii tăiate la grosime stabilită și un timp clar de marinare. Variantele vegane, cele cu pui sau cu carne de vițel, extrem de populare în Germania, ar fi fost eliminate complet din definiția oficială a produsului.
Autoritățile germane au reacționat rapid și ferm. Estimările făcute de Ministerul Agriculturii din Germania arătau că între 80% și 90% dintre restaurantele care vând kebab pe teritoriul țării nu s-ar fi încadrat în noile condiții. Ar fi fost nevoie de schimbări majore de meniu, rebranding și adaptări costisitoare.
Comisia Europeană a oferit o perioadă de șase luni în care părțile implicate, în special Turcia și Germania, să ajungă la un acord. După ce discuțiile s-au blocat, Udofed a decis retragerea cererii.
Doner Kebab rămâne produs liber pe piața europeană
Decizia a fost primită pozitiv de industria alimentară din Germania și alte state europene. Ministerul german al Agriculturii a transmis că, prin această retragere, s-au evitat „consecințe negative semnificative” pentru producători, restaurante și consumatori.
Pentru restaurante, rezultatul înseamnă păstrarea flexibilității. Se pot folosi în continuare ingrediente variate, fără constrângeri impuse de un cadru legal unic. Kebab-ul rămâne adaptabil, regionalizat și deschis inovațiilor, de la carne de curcan sau pui, până la opțiuni vegane.
Pe lângă libertatea gastronomică, decizia are și o componentă economică. Fără standardizare, nu va exista obligativitatea modificării meniurilor sau rețetelor, lucru care ar fi afectat lanțurile de restaurante mici și mijlocii. Practic, s-a evitat o reglementare care ar fi funcționat mai degrabă ca o barieră comercială.
Uniunea Europeană pare să fi recunoscut, prin această soluție indirectă, că protejarea tradițiilor nu trebuie să însemne impunerea unui model unic în detrimentul diversității. Donerul rămâne astfel un exemplu de produs transformat de migrație, adaptare locală și evoluție culturală.
