Lima dă din nou tonul în gastronomia mondială. Restaurantul Maido a fost numit cel mai bun din lume în 2025. Ceremonia de decernare a avut loc joi, 19 iunie 2025, la Torino, Italia. Evenimentul e supranumit „Oscarurile gastronomiei”.
Maido a urcat în acest an de pe locul cinci direct pe primul. Localul este condus de chef-ul Mitsuharu „Micha” Tsumura. Acesta combină bucătăria japoneză cu ingrediente peruviene. Stilul se numește Nikkei și e unic în lume. Meniul se schimbă sezonier.
Este pentru prima oară când Maido ajunge pe locul 1. Odată cu acest titlu, intră automat în programul „Best of the Best”. Acolo ajung doar restaurante care au fost deja pe primul loc. În acest grup exclusivist se află și Noma sau Eleven Madison Park.
Top 10: Peru, Spania, Mexic și Asia în forță
Pe locul doi se află Asador Etxebarri din Spania. Restaurantul e situat într-o zonă montană din Țara Bascilor. Mâncarea e gătită doar pe grătar cu lemne. Pe trei vine Quintonil din Ciudad de Mexico. Aici se folosesc doar ingrediente locale.
Locul patru e ocupat de DiverXO din Madrid. Bucătarul-șef Dabiz Muñoz propune combinații inedite, inspirate din Asia. Urmează Alchemist din Copenhaga, cunoscut pentru preparatele teatrale. În meniu se află inclusiv porumbel maturat în ceară.
Bangkok punctează cu Gaggan, clasat pe locul șase. Urmează Sézanne din Tokyo, cu un meniu neo-francez. Pe locul opt intră Table by Bruno Verjus din Paris. Tot în top 10 sunt Kjolle (locul 9, tot din Lima) și Don Julio (locul 10, Buenos Aires).
Lima are deci două restaurante în primele zece. Buenos Aires păstrează aceeași poziție ca anul trecut. Singurul restaurant american din top 50 este Atomix din New York. A obținut și premiul pentru ospitalitate la James Beard Awards.
Bangkok domină prezența în listă, cu șase restaurante
Orașul cu cele mai multe restaurante în top 50 este Bangkok. Șase locații din capitala thailandeză au fost incluse. Printre ele, Potong, aflat pe locul 13, e cel mai bine clasat nou intrat. Restaurantul funcționează într-o fostă farmacie de familie.
Alte poziții interesante: Ikoyi din Londra, pe locul 15. A urcat 27 de locuri față de 2024. Topul este întocmit de World’s 50 Best Restaurants Academy. Juriul are peste 1.100 de membri din 28 de regiuni diferite.
O regulă importantă: un restaurant nu poate câștiga de două ori. După o victorie, intră în categoria „Best of the Best”. Acolo se află deja Central din Lima sau Disfrutar din Barcelona (câștigătorul din 2024).
Vezi aici mai multe articole.
