Când vii în Ținutul Buzăului pentru peisajele Vulcanilor Noroioși, poate nu te aștepți să pleci acasă cu mâinile pline de făină, miros de pâine coaptă în nări și dor de copilăria la țară. Dar asta promite să se schimbe curând. În satul Policiori, o moară veche cu pereți obosiți de vreme și roți înțepenite în tăcere va redeveni ceea ce a fost odinioară: un punct de viață al comunității.
De data asta, moara se va învârti în jurul educației culinare, al turismului sustenabil și al unei povești spuse cu blândețe, de la grâu la pâine. Sub numele poetic de Moara dintre Foc și Pământ, inițiativa Slow Food Buzău promite nu doar o restaurare arhitecturală, ci o reînviere a spiritului locului.
Acolo unde altădată se aducea grâul cu sacul pe spinare, vizitatorii vor învăța să frământe cu mâinile lor primele pâini. Se vor ține ateliere de panificație, demonstrații culinare cu iz tradițional, dar și expoziții dedicate meșteșugului morăritului, de la primele pietre de moară până la mecanismele din lemn și fier care scârțâiau pe vremuri în armonie cu râul.
Proiectul, cu un buget estimat la 150.000 de euro, vine în parteneriat cu Primăria comunei Scorțoasa și a fost deja aprobat de Consiliul Local. Este gândit să funcționeze ca o platformă non-profit, dedicată comunității locale și deschisă publicului larg. Se mizează pe sponsorizări, implicare voluntară și activități educaționale care vor genera venituri fără a devia de la misiunea principală: aceea de a păstra vii tradițiile culinare ale zonei și de a crea un model replicabil de dezvoltare sustenabilă.
Moara nu va fi doar un muzeu sau un loc de bifat pe hartă. Va deveni un ecosistem viu, unde peste 80% din produsele disponibile vor proveni de la mici producători locali, membri ai comunității Slow Food. De la făinuri integrale și biscuiți artizanali până la dulcețuri, brânzeturi și plante aromatice uscate, toate vor spune povestea unei zone care refuză să fie uitată. Iar turiștii, peste 2.000 în primii doi ani conform estimărilor, vor avea parte de experiențe autentice – nu doar degustări, ci participare activă, cu mâinile în aluat și ochii spre dealurile înverzite ale Buzăului.
