Descoperă rețeta autentică de Osso Buco cu Piure de Cartofi și Gremolata – o aventură culinară italiană prezentată de Denis în VlogMas Culinar
Introducere: Osso Buco cu Piure de Cartofi și Gremolata – O Călătorie Culinară în Inima Italiei
Această rețetă îmbină savoarea bogată a osso buco, gătit într-un sos delicios de vin roșu și legume, cu cremozitatea piureului de cartofi, iar nota finală de prospețime este adusă de gremolata. Originară din regiunea Lombardia, osso buco este o bucată de vițel cu măduva osoasă, gătită într-un sos parfumat, iar această rețetă va captiva simțurile tale culinare. Haideți să ne aventurăm în bucătăria italiană și să creăm o masă de neuitat!
Ingrediente
Pentru Osso Buco:
- 4 bucăți de osso buco (rasol de vițel)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 cană de vin roșu sec
- 1 cană de bulion (sau roșii tocate)
- 1 cană de supă de vită sau de legume
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Făină pentru a presăra pe osso buco înainte de gătire
Pentru Piure de Cartofi:
- 4 cartofi mari, curățați și tăiați în bucăți mari
- 4 linguri de unt
- Sare și piper, după gust
Pentru Gremolata:
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 căței de usturoi, mărunțiți fin
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Instrucțiuni
Pentru Osso Buco:
- Presară sare și piper pe ambele părți ale bucăților de osso buco, apoi tavală-le în făină.
- Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă la foc mediu. Rumenește bucățile de osso buco pe ambele părți până când sunt aurii. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Călește-le până când devin moi.
- Toarnă vinul roșu în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul.
- Adaugă bulionul (sau roșiile tocate), frunza de dafin și cimbrul. Amestecă bine.
- Pune osso buco-ul înapoi în tigaie. Adaugă suficientă supă de vită sau de legume pentru a acoperi bucățile de carne.
- Acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 2-2,5 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os.
Pentru Piure de Cartofi:
- Fierbe cartofii în apă sărată până când devin moi. Scurge apa și adaugă untul. Pasează cartofii adăugând sare și piper după gust.
Pentru Gremolata:
- Amestecă coaja rasă de lămâie, usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat într-un bol mic.
Servire: Așază osso buco-ul pe un pat generos de piure de cartofi, presară gremolata deasupra și pregătește-te pentru o călătorie culinară de neuitat în inima Italiei!
Abonează-te la canalul YouTube Degustăm cu Denis pentru mai multe rețete delicioase și apasă clopoțelul pentru notificări! Nu uita să împărtășești această rețetă cu prietenii tăi.
