Rețetă Osso Buco cu Piure de Cartofi 🎅 #6 VlogMas🎄 Culinar cu Denis

0
449

Descoperă rețeta autentică de Osso Buco cu Piure de Cartofi și Gremolata – o aventură culinară italiană prezentată de Denis în VlogMas Culinar

Introducere: Osso Buco cu Piure de Cartofi și Gremolata – O Călătorie Culinară în Inima Italiei

Această rețetă îmbină savoarea bogată a osso buco, gătit într-un sos delicios de vin roșu și legume, cu cremozitatea piureului de cartofi, iar nota finală de prospețime este adusă de gremolata. Originară din regiunea Lombardia, osso buco este o bucată de vițel cu măduva osoasă, gătită într-un sos parfumat, iar această rețetă va captiva simțurile tale culinare. Haideți să ne aventurăm în bucătăria italiană și să creăm o masă de neuitat!

Ingrediente

Pentru Osso Buco:

  • 4 bucăți de osso buco (rasol de vițel)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă mare, tocată mărunt
  • 2 morcovi, tăiați cubulețe
  • 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
  • 3 căței de usturoi, mărunțiți
  • 1 cană de vin roșu sec
  • 1 cană de bulion (sau roșii tocate)
  • 1 cană de supă de vită sau de legume
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare și piper, după gust
  • Făină pentru a presăra pe osso buco înainte de gătire

Pentru Piure de Cartofi:

  • 4 cartofi mari, curățați și tăiați în bucăți mari
  • 4 linguri de unt
  • Sare și piper, după gust

Pentru Gremolata:

  • Coaja rasă de la o lămâie
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți fin
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Instrucțiuni

Pentru Osso Buco:

  1. Presară sare și piper pe ambele părți ale bucăților de osso buco, apoi tavală-le în făină.
  2. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă la foc mediu. Rumenește bucățile de osso buco pe ambele părți până când sunt aurii. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
  3. În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Călește-le până când devin moi.
  4. Toarnă vinul roșu în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul.
  5. Adaugă bulionul (sau roșiile tocate), frunza de dafin și cimbrul. Amestecă bine.
  6. Pune osso buco-ul înapoi în tigaie. Adaugă suficientă supă de vită sau de legume pentru a acoperi bucățile de carne.
  7. Acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 2-2,5 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Pentru Piure de Cartofi:

  1. Fierbe cartofii în apă sărată până când devin moi. Scurge apa și adaugă untul. Pasează cartofii adăugând sare și piper după gust.

Pentru Gremolata:

  1. Amestecă coaja rasă de lămâie, usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat într-un bol mic.

Servire: Așază osso buco-ul pe un pat generos de piure de cartofi, presară gremolata deasupra și pregătește-te pentru o călătorie culinară de neuitat în inima Italiei!

Abonează-te la canalul YouTube Degustăm cu Denis pentru mai multe rețete delicioase și apasă clopoțelul pentru notificări! Nu uita să împărtășești această rețetă cu prietenii tăi.